Ingrediente:
5–6 g de matcha (recomandăm varianta Kawashita)
400 g crămă de brânză (cream cheese), la temperatura camerei
200 ml frişcă lichidă rece
100 g zahăr praf
200 g biscuiţi digestivi
80 g unt topit
10 g gelatină (sau agar-agar pentru variantă vegetală)
50 ml apă fierbinte (maximum 80°C)
1 linguriță extract de vanilie
Ustensile necesare:
Bol de ceai (chawan)
Pămătuf din bambus (chasen)
Sită fină
Mixer electric
Formă demontabilă de 20 cm
Robot de bucătărie sau pungă şi sucitor
Mod de preparare:
1
Mărunțeşte biscuiţii în robotul de bucătărie (sau într-o pungă cu sucitorul) până obţii un pesmet fin. Amestecă-l cu untul topit şi presează compoziţia uniform pe fundul formei demontabile. Pune la frigider 30 minute.
2
Cerne pudra matcha printr-o sită fină în chawan, adaugă apa fierbinte şi amestecă energic cu chasen-ul până obţii o pastă omogenă. Lasă să se răcească.
3
Hidratează gelatina în 3 linguri de apă rece timp de 5 minute, apoi topeşte-o la bain-marie sau în cuptorul cu microunde (10 secunde).
4
Bate crema de brânză cu zahărul praf şi extractul de vanilie până devine cremoasă şi omogenă.
5
Încorporează pasta de matcha răcită în crema de brânză, amestecând uniform.
6
Bate frişca rece până formează vârfuri moi şi incorporeaz-o delicat în crema de matcha.
7
Adaugă gelatina topită şi răcită uşor, amestecând rapid pentru distribuţie uniformă.
8
Toarnă compoziţia peste baza de biscuiţi şi nivelează suprafaţa cu o spatulă.
9
Refrigerează minim 5–6 ore, ideal peste noapte, până se întăreşte complet.
10
Pudră suprafaţa cu matcha cernută printr-o sită fină înainte de servire.
Sugestii de servire:
Adaugă un strat subţire de gem de fructe de pădure pentru un contrast de culoare spectaculos.
Decorează cu frunze de mentă proaspătă sau petale comestibile.
Serveşte feliile cu un sos de ciocolată albă.
Înlocuieşte gelatina cu agar-agar (2 linguriţe) pentru o variantă vegană.
Produse recomandate
