Ingrediente:
3–4 g de matcha (recomandăm varianta Iku)
300 ml lapte integral sau vegetal
200 ml frișcă lichidă
60 g zahăr
5 g gelatină (sau 2 g agar-agar)
30 ml apă fierbinte (maximum 80°C)
1 linguriţă extract de vanilie
Ustensile necesare:
Bol de ceai (chawan)
Pămătuf din bambus (chasen)
Sită fină
Cratiţă mică
Pahare sau forme individuale de servire
Mod de preparare:
1
Hidratează gelatina în 2 linguri de apă rece timp de 5 minute.
2
Cerne pudra de matcha printr-o sită fină în chawan, adaugă apa fierbinte şi amestecă energic cu chasen-ul până obţii o pastă omogenă.
3
Încălzeşte laptele cu frişca şi zahărul într-o cratiţă la foc mic, amestecând până zahărul se dizolvă complet. Nu lăsa să fiarbă.
4
Ia cratiţa de pe foc şi adaugă gelatina hidratată, amestecând până se dizolvă complet.
5
Încorporează pasta de matcha şi extractul de vanilie, amestecând bine până obţii o culoare verde uniformă.
6
Strecoară compoziţia printr-o sită fină în pahare sau forme individuale.
7
Lasă să se răcească la temperatura camerei, apoi refrigerează minim 4 ore, ideal peste noapte.
8
Înainte de servire, pudră ușor cu matcha cernută şi decorează după preferinţă.
Sugestii de servire:
Adaugă un strat de sirop de caramel sau de agave pe fundul paharului înainte de a turna compoziţia.
Serveşte cu fructe de pădure proaspete deasupra pentru un contrast de culoare şi gust.
Prepară o variantă stratificată: alternează un strat de pudding matcha cu un strat de pudding de vanilie.
Înlocuieşte gelatina cu agar-agar pentru o variantă vegană cu textură puţin mai fermă.
Produse recomandate
