Ingrediente:
4–5 g de matcha (recomandăm varianta Asahi)
150 g făină de orez glutinos (mochiko / shiratamako)
60 g zahăr
180 ml apă
Amidon de porumb sau amidon de cartofi pentru presărat
Umplutură: pastă de fasole roşie dulce (anko) sau îngheţată matcha
Ustensile necesare:
Sită fină
Bol rezistent la căldură (pentru microunde)
Spatulă
Folie alimentară
Suprafaţă de lucru presărată cu amidon
Mod de preparare:
1
Într-un bol rezistent la căldură, amestecă făina de orez glutinos, zahărul şi pudra de matcha cernută.
2
Adaugă apa treptat, amestecând până obţii o pastă omogenă, fără cocoloșe.
3
Acoperă bolul cu folie alimentară şi găteşte la microunde la putere maximă: 1 minut, amestecă, apoi încă 1 minut. Aluatul trebuie să devină translucid şi elastic.
4
Răstoarnă aluatul pe o suprafaţă generos presărată cu amidon de porumb. Lasă-l să se răcească uşor, până îl poţi manevra.
5
Înparte aluatul în 8–10 porţii egale. Întinde fiecare porţie într-un disc subţire, aşează o linguriţă de umplutură în centru şi închide marginile, strângând uşor.
6
Rulează fiecare mochi în amidon pentru a preveni lipirea. Aşază-le pe un platou cu încheietura în jos.
7
Serveşte imediat sau păstrează la frigider maximum 2 zile, acoperite cu folie alimentară.
Sugestii de servire:
Pentru mochi cu îngheţată, pregăteşte bile de îngheţată matcha congelate în prealabil şi împachetează-le rapid în aluatul răcit.
Înlocuieşte pasta anko cu Nutella sau cremă de fistic pentru o alternativă delicioasă.
Cerne peste mochi cu un pudră de matcha pentru un strat extra de aromă.
Serveşte alături de o ceaşcă de matcha Usucha pentru o experienţă japoneză completă.
Produse recomandate
